In etwa 85 Meter Tiefe verbirgt sich das Geheimnis des frischen, natürlichen Geschmacks unseres Lübzer Bieres: das besonders klare Wasser aus unseren vier eigenen Tiefbrunnen.
Hopfen gilt als „Seele des Bieres". Wir verwenden ausschließlich Hopfen aus ausgewählten Anbaugebieten und führen regelmäßige Qualitätskontrollen durch.
Durch Mälzungskunst entsteht aus ausgewählten Gerstensorten das Malz, das für den einzigartigen Geschmack unseres Lübzers sorgt.
Hefe ist nicht nur für die alkoholische Gärung verantwortlich, sondern hat auch großen Einfluss auf den Charakter des Bieres. Darum setzen wir ausschließlich die in eigener Reinzucht gewonnene Hefe ein.
Das geschrotete Malz wird mit Wasser im Maischebottich gemischt und anschließend stufenweise erhitzt. Dabei spalten die im Malz vorhandenen Enzyme die Stärke auf und der Zucker Maltose entsteht. Nach der Maischearbeit werden der Maische im Läuterbottich die unlöslichen Bestandteile (Treber) entzogen. Es bleibt die Läuterwürze zurück, die in die Würzepfanne gepumpt wird.
Der Läuterwürze wird in der Würzepfanne der Hopfen hinzugefügt und ca. eine Stunde lang gekocht, um die Bitterstoffe des Hopfens in die Würze zu überführen. Dann werden die ausgefallenen Trübstoffe im Whirlpool entfernt. Anschließend wird die Bierwürze über einen Würzekühler so weit abgekühlt, dass die Hefe zugesetzt werden kann.
Durch die Zugabe von Hefe beginnt die Hauptgärung: Zucker wird in Alkohol und Kohlensäure umgewandelt. Nach der siebentägigen Hauptgärung wird die Hefe geerntet und abgefüllt. Das so entstandene Jungbier wird auf –1 °C heruntergekühlt und reift in ca. zwei Wochen zu unserem leckeren Lübzer Bier heran.
Erst nach mehrwöchiger Lagerung ist der Reifeprozess abgeschlossen. Jetzt wird das fertige Bier nur noch einmal gefiltert und in Flaschen, Fässer und Dosen abgefüllt, damit du es bald genießen kannst.
Das lange Warten hat ein Ende! Die Pause während der Pandemie haben wir genutzt, um unsere Brauereibesichtigungen neu zu denken und dir das beste Erlebnis zu bieten. Wir freuen uns auf dich. Bei Fragen wende dich gerne direkt an uns unter der Telefonnummer +49 (0) 173 340 14 22 oder der E-Mail-Adresse [email protected] .
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